杏鲍菇焖鸭肉

俗话说：吃四条腿的不如两条腿，吃两条腿的不如一条腿；"四条腿的"是形容猪，牛，羊等家畜；"两条腿"指鸡、鸭、鹅等禽类；而"一条腿"是指鱼类和蘑菇等菌类食物。从字面就可以看出来，"一条腿"的食物，是营养最为丰富的。鱼类，咱们今天就不聊了，来说说菌类吧。香菇、蘑菇，金针菇，杏鲍菇等，像一把把小伞，热量低，不仅是植物蛋白质的主要来源，还富含多种营养素，它除了给人体补充蛋白质外，还可以携带人体中的毒素排出体外，除此之外，木耳、银耳都属于这类食物，都是值得食用的好食材。

我去菜市买菜，就特别喜欢买菌类，比如香菇，金针菇，杏鲍菇，平菇等；一是它们比较耐存放，料理起来也比较快手，对于要上班的厨娘们来说，是很好的选择之一；二是它们配菜也方便，单炒，煮汤，炒鸡蛋，炒肉，凉拌，都非常的美味。

今天，先跟大家介绍一道杏鲍菇烧的菜，杏鲍菇，具有杏仁的香味和肉质肥厚如鲍鱼的口感而得名，是药食兼备的食用菌之一。它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；它肉质厚实，炒烧烩炖都特别的有味道。两三日不沾荤菜，肚子就开始提意见了，那就上一道荤菜~杏鲍菇焖鸭肉；鸭肉，属于清补之物，冬天多吃鸭肉，既可以补充营养，又不会给身体带来负担，搭配耐煮的杏鲍菇，佐一勺不太辣的豆瓣酱，不但颜色漂亮且味道好，更因有荤有素，让你我各取所需，好此多美好！

咱们家是周周必吃鸭肉啊；喜欢吃鸭肉，又喜欢吃杏鲍菇的亲亲们，这一道料理，希望你不要错过哟。

这样的一道肉菜，滋补不上火，开胃营养还特别下饭，一吃就停不了
原材料：鸭肉800克，杏鲍菇400克

配料：豆瓣酱20克，生姜10克，红椒2个，青花椒1克，生抽酱油15ML，精盐3克，鸡汁5ML，食用油10ML

具体做法：

1：新鲜鸭肉，剁成小块。

2：清理杂物，洗净沥水。

3：杏鲍菇等配料准备。

4：杏鲍菇，洗净切滚刀块。红椒，生姜切菱形块。

5：锅中不放油，直接下鸭肉干煸。

6：煸炒出油汁的鸭肉推锅边，再加入少许油，下姜片。

7：加豆瓣酱，煸炒出香味。

8：混合鸭肉，翻炒至酱汁粘满食材。

9：下杏鲍菇。

10：翻炒均匀后加入生抽酱油。

11：略翻炒后加热水，没过食材。

12：大火煮开后转小火，焖煮30分钟。

13：加盐调味。

14：加红椒翻炒。

15：加鸡汁调味。

16：大火收汁，出锅前撒葱末即可。

精灵碎碎念：

1：鸭肉不用焯水，沥水后直接下锅，锅中不加油干煸。

2：杏鲍菇耐煮，所以下先炒一炒，再煮鸭肉一起焖煮，吸收了汤汁的杏鲍菇更美味。

3：豆瓣酱，生抽酱油都有咸味，尝味后再加盐哈。口味淡的估计都不需要另外加盐的。